厨房设备设计原则：

1、安 全的原则：厨房设备的设计首要就是安 全原则，人生安 全、社会安 全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安 全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安 全。

2、人性化的原则：厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。

3、卫生的原则：厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

4、防火的原则：厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

5、美观的原则：厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

6、节能环保的原则：厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保，更方便，商用厨房设备的保养，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：

（1）定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。

（2）避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。

（3）不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。

（4）不锈钢灶具要经常检查是否漏火。

（5）炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。